食品安全管理员职责有哪些
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责
对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责
对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的.清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生。负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责
严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定，期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、进销货台账制度
1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。
2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得少于两年。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品，应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。
五、除虫灭害制度
1、食品场所内不得使用鼠药。配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品间要配有充足有效的空气，消毒设施定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品，食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、卫生检查及奖惩制度
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的按有关奖惩制度严格处理。
食品安全管理员职责有哪些篇2
职责：
1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
4、建立并执行从业人员健康管理制度。
5、执行食品安全标准。
6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
基本要求：
1、身体健康并持有有效健康证明。
2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历优先。
3、持有有效培训合格证明。
4、食品药品监督管理部门规定的其他条件。
食品安全管理员职责有哪些篇3
1.严格按规定对来货产品进行抽检，来货产品验收出现问题时及时向上级反馈报告；
2.全面负责生产全过程的产品质量抽样、检验，封存及留样登记，建立完整的质量检验台账；
3.对于出现的问题，能提出个人的分析判断与改善方案；填写相关验收报表并对出现的问题进行统计分析；
4.能够熟练对产品进行试验测试，并能完成分析报告；
5.实验室测量仪器的清理、维护、保养；
5.能够适应出差到门店进行检查；
6.熟悉基本的产品质量管理方法；
7.完成上级安排的其他工作。
食品安全管理员职责有哪些篇4
1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的.食品进食堂，确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。
7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全
食品安全管理员职责有哪些篇5
一、严格把好食堂卫生、食品卫生关：
1、督促食堂工友，坚持洗净食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整洁、卫生。
2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
3、禁用腐败变质食物，冷冻、冷藏后的熟食须经重新加工后再食用。
4、米淘清，菜洗净。
二、做好购物验收工作：
1、所买的菜肴一律都要复称，发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。
2、严肃认真对待购物发票，弄清情况后才签字。
3、发现购买变质菜肴，坚决退回。
三、管好膳食帐目：
1、认真抓好师生膳食帐；坚持每月回审，坚持“月月结清”，坚持“按餐结算”。
2、每周提前公示菜谱，每日记好食堂伙食帐，按时与有关单位结清帐目。
3、严格控制食品和大米进货量，防止囤积而造成损失。
四、加强学生用膳纪律教育：
1、合理安排食堂分菜工作，教育学生排队进入食堂，对不守纪律的&39;学生进行批评教育。
2、教育学生不随便乱丢、乱抛剩饭菜，坚持剩余食品倒入下脚桶内。
五、组织食堂工友政治业务学习，不断提高政治业务水平：
1、根据总务处的要求，组织厨工政治学习，提高厨工政治素质。
2、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。
3、定期组织厨工业务学习，不断提高服务质量，改善师生伙食。
4、抓好食堂节约用煤、用电、用水工作。
六、定期召开膳食会议，征求师生对伙食意见和建议。
七、因管理不尚造成损失的，管理员要负全责；对玩忽职守者，严惩不殆。
食品安全管理员职责有哪些篇6
1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。
2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。
3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实;
4、对食品(含原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;
5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的.执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见;
6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理;
7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;
8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，
9、禁止闲杂人员进入操作间。
10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。
11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。
12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。
食品安全管理员职责有哪些篇7
职责：
1、落实公司内部推行的食品安全管理体系、培训及监督体系
2、定期对分店食品安全及4D推行情况进行检查，对存在问题提出整改意见并跟踪各分店落实情况
3、定期对分店员工进行现场辅导及培训
4、收集汇总分店食品安全相关数据并及时上报
5、完成上司临时交办任务。
任职要求：
a、大专以上学历，食品相关专业，接受过iso9001和iso22000等相关体系知识培训，
b、有食品安全知识和食品安全控制经验，熟悉食品安全法及相关的法律法规
c、具有团队合作精神及沟通协调能力，具有很强的执行力；
d、要求有2年以上餐饮行业工作经验；
e、具备食品安全员高级证。
食品安全管理员职责有哪些篇8
1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的&39;成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。
7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器;有联系卫生防疫、消防安全
食品安全管理员职责有哪些篇9
1.组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。
2.制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。
3.每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。
4.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。
5.对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。
6.每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。
7.建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。
8.发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。
9.对食品及餐用具的检验工作进行管理。
10.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。
11.对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。
12.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。
食品安全管理员职责有哪些篇10
(一)组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;
(二)制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;
(三)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;
(四)对食品卫生检验工作进行管理;
(五)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;
(六)建立食品卫生管理档案;
(七)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况;
(八)与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
食品安全管理员职责有哪些篇11
1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。
2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。
3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。
4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。
5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。
6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。
7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。
8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。
9、完成领导交办的其他工作。
食品安全管理员职责有哪些篇12
1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查;
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作;
3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作;
4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见;
5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全;
6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的.成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样;
7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作;餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作;
8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改;
食品安全管理员职责有哪些篇13
1.质量监督员负责公司的产品卫生与安全管理，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及各项食品卫生安全管理制度。
2.积极配合食品卫生监督部门的食品卫生检查，认真落实食品卫生监督部门对食品卫生提出的意见和相关要求，做好食品卫生等相关资料的档案管理工作。
3.将检验报告等相关质量证明并留存入档。
4.检查产品的质量，若对质量有疑问，应及时向领导报告，必要时送样品到有关部门进行化验。
5.每天检查产品的质量，发现破损或变质的应立即销毁。
6.检查督促工作人员的个人卫生和产品加工、存放过程及员工健康证等相关证件的办理。
(1、检查工作人员是否有健康证。
(2、检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁，是否留长甲、长发(需盘起、或戴手饰。
(3、检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
(4、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
7.检查食品的存放是否按要求、合规范。
8.做好食品留样管理。
(1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
(2、每一产品批次必须留样，留样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
(3、认真做好每个批次留样记录：留样时间及名称等。
9.在发现产品质量存在缺陷时时，及时做好应急报告及应急处理。
10.做好食品原料的快速检测工作，并做好相关记录。
11.加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。确保食品清洁卫生，杜绝产品破损或变质的发生。
12.做好每日工作记录并及时上报。
食品安全管理员职责有哪些篇14
职责：
1、负责食品安全管理制度的制定执行，建立健全食品安全管理档案;
2、组织卫生检查，保存各种检查记录，建立完善有关档案;
3、对食品安全检验工作进行管理;
4、组织食堂从业人员进行食品安全知识及有关法律法规的培训;
5、其它保证餐饮食品安全服务有关的管理工作及领导临时交待的工作。
任职资格：
1、食品安全、食品检测、公共卫生等相关专业，大专以上学历，
2、热爱餐饮行业，具有相关工作经验优先，具有食品安全管理员证优先。
3、为人勤奋踏实，团结协作。
食品安全管理员职责有哪些篇15
1、定期组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
2、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
3、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
5、对食品安全检验工作进行管理；
6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
食品安全管理员职责有哪些篇16
一、岗位职责
1、监督检查分公司各个餐饮分店的食品安全情况并形成书面报告，跟踪分店的`整改情况;
2、对iso9001、haccp、iso22000等质量管理体系有一定了解;
3、定期对分店员工进行指导及培训，主持或协助开展定期的食品安全会议;
4、对企业内部食品安全管理有一定的认识或从事过食品安全相关的工作;
二、基本要求：
1、年龄：20-35
2、学历：本科以上
3、专业：食品科学与工程或食品相关专业
三、工作经验/能力/个性特质描述：
1、食品科学与工程或食品相关专业
2、有食品卫生知识和食品品质控制经验，熟悉食品卫生法和相关的卫生部门规章制度优先
3、工作独立性强，能独立开展食品安全、品质管理等相关培训;
4、能承受一定的工作压力，优秀的管理及沟能能力、执行力;
食品安全管理员职责有哪些篇17
职责：
1、负责餐厅食品安全与卫生、环境安全检查;
2、完成每次的检查报告，同时对餐厅的整改进行跟踪;
3、餐厅检查报告每次、每月给到相关部门;
4、协助部门主管完成日常食品安全管理/HACCP体系的维护工作;
5、协助门店完成“放心餐厅”、“绿色餐厅”创建工作。
任职要求：
1、食品专业毕业;
2、1年以上工作经验(工厂现场品控或餐厅卫生检查经验);
3、有良好的&39;协调沟通能力及执行力，原则性强;
4、了解食品安全管理/HACCP体系;
5、熟悉办公软件操作。
食品安全管理员职责有哪些篇18
1、定期对分店进行检查，对存在问题提出整改意见并跟踪分店落实情况；
2、监督分店对问题原料及产品的隔离；
3、定期对分店员工进行指导及培训；
4、监督检查分店员工的健康状况及操作规范；
5、收集汇总分店食品安全相关数据并及时上报；
6、完成上司临时交办任务。