幼儿园制度模板
教师是实施素质教育的主导者，是先进文化的倡导者，全面推进素质教育，不仅需要教师树立先进的教育理念，不断优化知识结构，提高教育教学水平，更需要教师具备高尚的.职业道德素质。进一步深入开展师德师风建设，认真学习《中华人民共和国义务教育法》和《中小学教师职业道德规范》，坚持教育思想与先进文化思想相统一，坚持行为准则和承担社会责任相统一，主动适应全面推进素质教育的需要和会主义精神文明建设的需要，充分发挥教师在实施素质教育中的积极性和创造性，热爱教育事业，热爱学生，教书育人，为人师表。
二、加强师德师风建设的重要环节
1、营造师德建设的良好氛围。
‘’要在全体教师中做好宣传动员工作，使全体教师深刻认识到加强师德建设，是建设小康社会中精神文明建设的重要内容，是社会发展全面推进素质教育的需要，是教师职业劳动的特殊性的需要，要不断学习宣传师德建设的先进集体和先进个人的优秀事例，形成崇尚先进的良好氛围。
2、大力开展师德师风建设的系列活动
（1）做好具体学习时间安排，组织教师学习有关文章材料等，结合职业道德规范进行讨论，明确师德建设的意义，明确在社会主义精神文明建设中怎样做一个合格的教师，怎样做一个推进素质教育工作者。
（2）做好相关的专题研讨活动。要经常召开专题研讨会，检查师德建设中的问题与差距，研究师德建设的途径和方法，不断有重点、有针对性地解决一些存在问题。
（3）做好健全师德建设的考核机制。要加强检查、监督、考评、落实、分析评价教师职业道德状况，大力表彰先进事迹和先进人物，弘扬高尚，激励先进，要把师德师风考评同年终考核结合起来，同时要把教师的师德师风状况作为确定中青年骨干教师、选拔任用干部的首要条件。
（4）要做好重视社会舆论的监督工作。教师的职业道德建设离不开社会环境的影响，教师的师德师风建设需要社会、家长、学校的全面合作。
幼儿园制度模板篇2
本幼儿园实行轮换值班制。每学期开学时，园里根据本园幼儿的实际情况，组织所有教师进行轮岗值班。
1、值班教师必须保证比主领教师早到20分钟，做好玩具摆放和幼儿入园晨检、接待工作，并和主领教师做好交接工作。
2．中午值班时老师之间做好交接工作。例：清点幼儿人数、检查幼儿不安全物品的携带、认真填写幼儿午间记录、幼儿身体情况、幼儿服药情况等。
3．值班老师要监守岗位，不能私自离开工作岗位，更不能与其他老师闲聊。要不断的巡视，时刻关注幼儿用饭、午休的情况，指导幼儿用餐，帮幼儿及时盖被褥等。
4．值班老师必须在值班期间不能做私活。例：电话聊天、吃零食、洗衣服、看书等。
5．值班老师提醒幼儿衣物的叠放，及时提醒入厕，天冷时为幼儿穿上外套，以防幼儿感冒。
6．中途有家长来访时，与家长做好沟通工作，做到长话短说，以免影响幼儿休息。
7．值班教师有事要提前与代班园长请假，做好布置后方可离开岗位。
幼儿园制度模板篇3
（一）实验室管理守则
实验室是学校开展正常教学的重要场所，为此，实验员要热爱本职工作、认真学习、刻苦钻研、管好实验室。
1．实验员要做好仪器的登记造册工作、分类编号、定后定位安放，对消耗、损坏的仪器要及时记载，注明原因和处理办法。
2．实验员要参加有关教研活动，学习教学大纲和教材，积极开展实验教学研究和自制教具工作。
3．要严格按照实验通知单准备好仪器，并协助教师做好演示实验和辅导学生实验。
4．要认真做好仪器的验收、须发、回收及保养和维修常见故障，加强安检定的安全保卫工作。
5．实验员要认真做好实验教学情况的记载，对各种资料要装订成册，归类保管。每学期结束，将实验室器品设备清点核对。
（二）实验室守则
1．实验室内要保持安静，严禁大声喧哗、吵闹。
2．学生在实验前，要预先作好课前准备，进入实验室时要有秩序，按指定的座位就座。
3．实验前，教师必须向学生讲清实验内容、目的要求和实验步骤。
4．实验开始时，学生应先查点仪器、药品是否齐全，不得随意调换。如发现问题，及时报告。
5．实验必须按步骤进行，并仔细观察，做好记录，课后及时写好实验报告。
6．实验时，要爱护仪器，节省药品，由于违反操作规程而损坏丢失的仪器，必须赔偿。
7．实验结束，要将仪器整理成洗净，保持桌面、室内的整洁、由老师宣布后才能离开。
8．本守则在每学期第一次实验前，向学生宣讲。
（三）损坏赔偿制度
1．教师在实验室领取实验仪器、模型、工具时，要填写好实验通知单或登记册，归还时作好验收工作，如有损坏。办好账册的注销、签名手续。
2．如有教师操作不规或因旁人玩弄损坏，要按价、按情处理赔偿。
3．学生实验如有因违反操作规则，损坏者由任课教师和实验员协商按情定价赔偿，对随手把实验器材带出实验室，要追查归还，加倍赔偿，并对该生进行思想教育。
（四）安全防护制度
1．做好电的安全防护工作，电源要有保险器，工作后要切断电源。
2．对易燃、易爆、剧毒等危险品风有危险品柜。
3．危险品由专人保管负责，严格控制药品用量。
4．实验室备有灭火器、砂、棉毯等防火用具。
5．每天工作后关好门、窗，做好防护工作。
6．做好寒、暑假的安全防护工作。
（五）实验室仪器借还制度
为加强实验教学，提高教学质量，管好用好仪器，特制定本条例：
1．除班级制度外，一般仪器不借出仪器室，如本校老师需进行教学研究活动、科技活动、社会科技咨询服务等，可提供方便，但必须办妥手续。
2．校外人员概不惜用，特殊情况需经校长批条方可借用，时间一般不超过三天。
3．在借用和归还仪器时，均作好仪器的检验工作，如有损坏，照价。
（六）仪器室使用制度
1．任课教师必须预先将所需仪器通知实验员，示教器材在使用前三日写书面通知单交实验员，学生分组实验材料，使用前一周写书面通知单交实验员。
2．实验员准备好的仪器材料放在提盒式实验台上，教师项事前检查。
3．示教仪器应于当回归还，如需注目使用者可事前声明，不予拆散，如需较长时间使用。可适当延期，归还时须经实验员检查。
4．仪器使用时损坏，归还时应向实验员说明，以便随时登记，并与科组长研究处理办法。因工作造成损失不予赔偿，由于使用中不接操作规程或粗心大意造成的损失，必须照价赔偿。
（七）危险品保管制度
1．仪器室设有易燃、易爆、剧毒危险品柜。
2．危险品柜备有专用锁，钥匙有实验室管理人员和分管主任共同保管。
3．凡任课教师需取危险品时，有实验室工作人员同时到场开启，并填写记录单，用后有多余的在半天内归还。
4．平时半月开锁检查一次。核对所存危险品数据。
5．备有危险品专用账单，以使查考。
学生实验室守则
1.实验前学生应认真预习有关内容，明确实验目的，了解实验原理、方法、步骤和主要仪器的性能。
2.实验课前任课教师要预先分好实验小组，每组推选组长一人，并为实验台（桌）编号。上课时组别与台（桌）号应相符，保持相对稳定。
3.上实验课时学生不得迟到早退，也不得提前进入实验室自行摆弄实验器材。进入实验室后不得大声喧哗和随意走动。
4.学生实验应在教师指导下按实验步骤进行，按操作规程和注意事项使用仪器，仔细观察、详细记录、积极思考、完成实验报告。
5.学生应爱惜仪器设备和药品材料，做到轻拿轻放，不得乱拉别组器材，不得用仪器玩耍打闹。
6.实验中要加强安全观念，确保人身和仪器设备不受损害。教师要经常向学生进行防电、防火、防爆、防腐蚀等教育，学生要严格按照操作规程和教师要求进行实验，不得随意改变实验程序，增减实验器材和药品量。实验中损坏仪器，应及时向教师报告，并按情节轻重相应赔偿。
7.实验完毕，每组学生应清点、整理、洗涤仪器或玻璃器皿，处理好废液杂物，并按教师要求摆好仪器或送交器材室，不得私自带走。
8.实验室应常备防火、防爆、防毒器材，以便应付实验中出现的不安全事故。有条件的学校应使用实验室能统一控制的专用电源，实验时严禁学生乱拉、乱接或用湿手触摸电源。
实验教师和实验技术人员职责
一、实验教师和实验技术人员必须模范遵守和执行实验室的一切规章制度；并严格要求学生遵守学生实验守则。
二、实验教师和实验技术人员应该协助教研组、拟定实验目录、编制实验仪器的购置计划，做好实验登记，实验技术人员应协助实验教师上好实验课。作好统计，引导学生自制教具开展科技活动。
三、对分管的仪器设备和药品，实行科学化、规范化管理，做到按科分实、依类定柜件件有标签，柜有目录卡。危险药品有专实或专柜保管，帐物清楚；
四、实验前认真准备，密切配合，上好实验课。实验完毕，检查清点仪器，填好实验记录存档；
五、遵守操作规程，定期保养仪器设备。严防火灾、触电、中毒、锈蚀、盗窃等事故发生。
六、定期检查实验室安全，落实实验室安全防范措施，及时消除安全隐患。
七、注意节水、节电、节约材料，杜绝浪费，保持实验室内的日常清洁卫生。
八、下班或离开实验室时，必须锁门、关窗、断水、断电。
实验室危险品管理条例
1、实验室教学所需易燃、易爆等危险物品，必须按国家有关规定办理。
2、对危险品的装运必须小心谨慎，防震动、撞击、摩擦、重压和倾倒。性质相互抵触的危险品不能同车混装，车上严禁烟火。严禁随身携带危险品使用公共交通工具。
3、危险品进出仓库，应进行严格的检查和验收，做好单据交接及登记工作。
4、危险品保管员要严格检查危险品包装是否可靠，有无损坏，标签是否脱落，如发现包装不可靠，应设法维护或更换。
5、危险品必须指定熟悉危险品业务的专人保管，存放地点必须符合安全要求，配备必要的消防和防护设备。
6、性质相互抵触和灭火方法不同的危险品不可存放在一起，。危险品仓库内，严禁烟火，对储存的危险品应定期检查，防止自燃，变质或爆炸事故的发生。
7、领用危险品时，必须由任课老师亲笔在危险品领用单上填写品名、数量、用途，交主管校长签字批准，由熟悉危险品业务知识的专人领用和管理。要切实防止领用后因保管不善而发生以
8、领用人对危险品的性质、防护及发生意外后的应急措施等，必须事先熟悉。学生在使用危险品时，实验人员应详细指导。
9、使用后剩余的危险品，应立即送还，并妥善保管。对废液、残物，要认真按国家有关要求处理好。
实验室仪器设备报损报废制度
１．实验室各仪器必须严加保管，认真登记造册，列入学校固定财产。
２．教师在实验时（包括演示、准备实验），凡属实验正常损坏者（指玻璃器皿质量较差，受热后自行爆裂破碎等），应及时向实验员说明原因，并填写报损、报废单和登记入册。
３．凡教师因违背操作规则，损坏仪器者应根据情况酌情赔偿，并及时填写报损、报废单和登记入册。
４．凡学生因不慎损坏仪器者，应及时报告任课老师和实验员，追查损坏原因，根据具体情况酌情赔偿，并及时填写报损、报废单和登记入册。
５．凡学生因违背操作规则，损坏仪器者，应追查原因，并及时给予教育和赔偿全部损失，实验员及时填写报损、报废单和登记入册。
６．教师实验时所领各药品应及时填写报损清单，实验员每月累计耗损药品数量，在每学期结束时，填入帐册内。
７．价值在100元以上的仪器报损时，应填写贵重仪器报损表，并一式二份，一份送学区。
幼儿园制度模板篇4
1.每日交接时要从口头上向接班的老师认真交待本班幼儿的情况。
2.每日认真填写交接班记录，记录幼儿出勤人数、健康状况、情绪状况、带药品名称及服用方法等。因传染病缺勤的必须交待清楚，如有发烧患儿必须记录体温、精神状况，如患腹泻的幼儿应记录大便的`次数，提醒幼儿多饮水，供接班人注意。
3.早班教师下班之前必须与晚班老师交接清人数后方可离园。
4.交接之前或之后要对幼儿进行检查，做到有病情早发现、早治疗。
5.在传染病期间的交接要注意交接清新发病幼儿的情况。
6.要交接幼儿的意外事故及误伤，如摔伤、幼儿间抓伤、咬伤等，虽不严重也要交班，一是为了责任分明，二是便于向家长交待清楚，可解除家长的误会，提醒接班人注意照顾。
幼儿园制度模板篇5
幼儿园应严格执行《幼儿园教育纲要》和《幼儿园工作条例》，认真执行教学卫生要求。
1、建立良好的师幼同伴关系，让幼儿在集体生活中感到温暖、安全，心情愉快，形成安全感，信赖感。
2、与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。
3、教育幼儿爱清洁，讲卫生，注意保持个人和生活场所的整洁和卫生，坚持饭前、点心前、便后洗手，坚持用自己的.口杯、毛巾。
4、密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿自我保护意识的能力。
5、开展丰富多彩的户外游戏和体育活动，培养幼儿参加体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力，户外游戏活动时间每天不得少于1~~2小时。
6、用幼儿感兴趣的方式发展基本动作，提高动作的协调性、灵活性。
7、经常保持活动室、盥洗室、睡室的通风，适时开窗，调节空气。
8、指导并帮助幼儿养成良好的坐姿，坐姿要自然、端正、舒适。
9、教师教学用具要色彩鲜艳、清洁卫生、大小适宜，幼儿的年龄特点。
10、每两周调换幼儿的座位一次，前后、左右互换。
11、对幼儿进行生活和心理健康教育，认真上好身体锻炼和身体保健课，使幼儿懂得爱护自己的身体，并保证幼儿有足够的睡眠。
12、严禁体罚和变相体罚幼儿，校园内禁止抽烟和饮酒，学校领导要随时检查班级的教学卫生。
幼儿园制度模板篇6
安全保卫制度
一、幼儿园成立安全工作小组，保卫和消防工作专人负责，每学期检查安全工作消防技术培训。节假日安排好值班人员，并有领导带班。
二、做好防火、防盗、液化气等各项安全保卫工作，认真执行岗位责任制。
三、向全体教职工和幼儿宣传交通安全知识，遵守交通规则。
四、教师要强化工作责任，保证幼儿安全，避免儿童走失、跌伤、碰伤和烫伤等事故发生。
五、教师要严把幼儿入园和离园关，严防儿童走失，不将幼儿交给陌生人带走。
六、工作人员上班时间不得擅自离开岗位，幼儿活动的每个环节都必须有专人负责。工作时间不串班、不聊天、不会客。
七、遵守《幼儿园教职工职业道德规范》，严禁体罚与变相体罚幼儿，杜绝因体罚造成的事故发生。
八、门卫工作人员严格执行“入园登记制度”，异常情况及时汇报，确保电话畅通。
九、认真执行《食品卫生法》，严格执行《炊事人员工作职责》，严防食物中毒，不买、不做、不吃腐烂变质食品。
十、儿童药品必须存放安全处，由专人负责管理，教师亲自给幼儿服用；消毒用品放在指定的安全地点，不得与儿童接触。
十一、幼儿园的房屋、场地、线路、大型玩具及安全设施有专人负责、定期检查，确保安全；班内的电器及易碎物品要加强管理，随时检查，确保幼儿安全。
十二、工作人员下班时，关好门窗、水龙头、电灯、空调、录音机、要切断电源，各班组最后离开的人员全面检查后再锁门。值班人员要对全园进行一次全面巡视后将教学楼门锁好。
门卫安全管理制度
一、严格执行门卫安全管理制度，认真履行职责，提高防范意识，不得擅离工作岗位，不串岗。值班时应穿好制服，文明执勤，行为规范，严把园门第一关，严禁闲杂人员进入园内，确保幼儿和教职工的人身安全和园产安全。
二、严格执行来人来访登记盘查制度。外来人员到我园办事，原则上在园门口会访，有工作需要须经行政值班人员电话同意，核实登记后方可进园。来人不履行登记手续，不得放行。严禁携带易燃、易爆及危险物品入园，发现行为异常、携带不明物入园、或强行闯入者要力加阻止，并立即报告安全领导组或报警。
三、严格执行幼儿接送制度。幼儿入园时，开小校门，只准由一位家长陪同入园，其余人员不得入内；上午9：00后关锁好大门，不得让家长或其他人入内；中途如有家长来接幼儿或办事，要出示“接送卡”，要仔细询问事由并作登记方可入园。
四、严格执行送货人员进出盘查制度。经仔细盘查后登记，方可进园。
五、坚守岗位，严防幼儿自行走出幼儿园大门。如需暂时离开门卫室，领导同意后关锁好大门方可离开。
六、离园时间，门卫人员和保安要分工合作，须密切关注幼儿出园情况（是否有家长带领、情绪是否良好等），严防冒领幼儿的事故发生。
七、放学后，及时进行清场，不得让个别幼儿、家长在园逗留、在园内闲坐聊天，关锁好大门，巡查班级门窗、电灯、空调、是否关好，夜间时加强办公室、保管室、财务室的巡视，以防失窃事件发生，确保幼儿园安全。
八、做好门卫值班室和门前的清洁卫生，主动热情地做好家长接待工作和各类报纸、杂志、信件的收发工作。督促家长遵守安全制度，严禁带宠物入园、园内吸烟、乱扔垃圾等。
九、熟悉110、119、120以及园领导等电话号码，发生事故要及时报告。
十、休假日，不得放外来人员进园玩耍游乐，完成园领导安排的其他工作任务。
监控室安全管理制度
为了加强闭路电视监控系统操作室的管理，确保监控系统的正常使用和安全运作，充分发挥其作用，特制定本规则。
一、监控室值班登记
1、监控人员必须具有高度的工作责任心，认真负责完成好幼儿园赋予的安全监控任务，及时掌握各种监控信息，对监控过程中发现的情况及时进行上报和处理。
2、值班人员必须严格按照规定时间上下班，不准随意离岗离位，个人需处理事务时，应征得值班领导的同意并在有人顶岗时方可离开。
3、对监控到的盗窃作案嫌疑人，通知园方进行跟踪，及时抓获盗窃分子，确保幼儿园的治安稳定。
4、每天对监控的情况进行登记，并对值班登记本保留存档。
二、监控系统使用管理
1、监控人员服从值班领导的领导，认真完成值班领导交办的各项工作任务。
2、监控人员爱护和管理好监控室的各项装配和设施，严格操作规程，确保监控系统的正常运作。
3、无关人员未经许可不准进入监控室。师生员工和外来人员需到监控室查询情况和观访者必须经值班领导同意方可进入监控室。
4、不准在监控室聊天、玩耍，不准随意摆弄机器设备，保持室内的清洁卫生。
5、幼儿园领导及公司领导需到监控室查询情况，值班人员应及时报告值班领导，并热情做好接待工作和给予积极配合。
6、监控人员必须保守秘密，不得在监控室以外的场所议论有关录像的内容。
三、发现案件线索登记存档
1、监控人员定期对监控录像进行翻看，发现有价值案件线索及时另存入U盘保留，并作好标记，为业务部门破案提供有效线索。
2、监控人员对幼儿园的打架及盗窃、交通事故、火灾等录像进行另存入U盘存档保留，并做好标记。
3、对上级领导要求保留的录像进行另存入U盘，制作光盘长期存档保留，并做好标记。
四、设备维修登记
1、监控设备系统发生故障时，做好登记，应及时上报值班领导。
2、保持设备的清洁卫生，坚持每月的系统的维护，确保机器设备的正常运作。
幼儿园制度模板篇7
一、师德(100分)
1、热爱祖国，热爱幼教事业，拥护党的方针政策，遵纪守法(20分)有违法违纪现象如参与赌博被查处、参加邪教组织及违法组织活动扣5分，被园长点名批评一次扣2分。
2、为人师表，爱护幼儿，有良好的师德(25分)体罚或变相体罚幼儿，造成较坏影响的一次扣2分;有损坏教师形象、学校形象的言行，在群众中造成不良影响者扣5分;家长评价一人次不合格的扣0.1分，5人次以上的扣5分。有乱收费行为的有关责任人扣5分，造成较坏影响的当年考核不合格。
3、热爱岗位，职责落实，全身心投入工作，有较强的责任心和使命感，工作不失职(25分)擅离职守一次扣1分，因擅自离岗或工作失职造成幼儿较轻安全事故的扣2分;失职行为性质严重的扣5分，当年考核不合格。
4、服从分配，团结协作(20分)故意不完成学校布置工作任务的一次扣2分，拒不服从分配给工作造成损失的扣5分;惹是生非、闹不团结或在公共场合争吵者，给责任方一次扣5分;性质严重者认定不合格。
家长评价占：30%
教师互评占：20%
领导评价占：50%
二、业务能力(100分)
1、备课(20分)：项目齐全，课时备课突出幼儿特点，方法适合幼儿，课时够，教学反思具体详细。没缺一项扣1分，课时备课差的扣1-5分，每差一课时扣1分，没有反思的扣1-5分。扣完为止。
2、讲课(30分)：课堂教学突出以幼儿为主，以游戏活动为主，让孩子在快乐中学习知识。教师语言表达符合幼儿特点，开展的活动符合幼儿年龄特点。课堂教学不超过20-30分钟。
3、专业素质(10分)：幼儿教师必须教给孩子3种以上专业技能。比如在折纸、简笔画、讲故事、手工制作、舞蹈、唱歌等方面。缺一项扣2分。
4、教室布置(10分)：教室布置符合幼儿年龄特点，有四季变化特点，布置有本班的特色。布置齐全。
5、本簿填写(10分)：按时清楚的填写幼儿各种表册，经检查合格。没缺一项扣1分，不清楚的，填差的扣1-5分，扣完为止。
6、教研活、听课活动(20分)按规定参加教研活动，而且主动承担教研活动的，自觉参加业务学习，学习认真，不做与学习无关的事。认真听课，记录认真，讨论发言积极。缺席一次扣1分，不认真的扣1-2分。
三、教师成绩(100分)
1、幼儿综合素质(60分)：
由中心小学组织考核小组对幼儿综合素质进行考核：语言(诗歌)、数学、游戏、美术(折剪纸或简笔画)、音乐(唱歌、舞蹈)五方面进行考核，每项12分，实行口试和笔试相结合的形式。有考核小组具体进行考核。
2、幼儿行为习惯培养(40分)
A：听课习惯(10分)：能够在教师组织下认真听课，开展活动，不随便说话，随意走动，有较好的听课习惯。
B：写字习惯(10分)：幼儿有正确规范的写字习惯，做到三个一“眼离书本一尺远，胸离桌边有一拳，手离笔尖要一寸”
C：卫生习惯(10分)：幼儿衣着整洁，干净，个人卫生干净，不乱扔垃圾，不随地吐痰。
D：文明礼仪(10分)：幼儿能够使用礼貌用语，小朋友间能够互相问好，见到老师和客人要问好。
以上四种行为习惯的培养检查，重在平时检查，随机察看。按幼儿表现给分。
四、考勤和临时工作(100分)
1、考勤(70分)
事假一天扣1分，病假一天扣0.5分，旷课一天扣5分，迟到早退一次扣0.5分
2、临时工作(30分)
按时按质的完成学校安排的工作，一项没完成的扣5分，扣完为止。
五、加减分因素
1、加分因素
获得县区级评优课一等奖的加2分，二等奖的加1分三等奖的加1分，获县区级辅导奖的一等奖加0.8分，二等奖的加0.5分，
2、减分因素
由于自身疏忽造成的幼儿意外伤害的给学校造成损失的视情节大小扣1-20分，由于自身原因给单位造成极坏影响的扣1-5分。
附：期末综合各项得分满分折算为100分，其中第一项权重20%，第二项权重30%，第三项权重45%，第四项权重5%，第五项另外加分。
幼儿园制度模板篇8
为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶。禁止将未经清洗的蔬菜、水果带入操作间。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的.半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。
七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。
八、加工结束及时清洁地面,水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净,定位存放,做到刀不锈、板不霉、整齐有序,及时清理垃圾,保持室内清洁卫生。
九、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。