饮食安全的相关知识

1、哪些食品被禁止生产经营?

《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，禁止生产经营下列食品：

(1)腐败变质、霉变、污秽不洁、混有异物，感观性状异常，可能对人体健康有害的;

(2)含有有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的;

(3)含有致病性寄生虫、微生物毒素或微生物毒素含量超过国家标准的;

(4)未经有关部门检验或者检验不合格的肉类及其制品;

(5)病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽及其制品;

(6)容器和包装不洁、污秽、严重破损或使用运输工具不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造而影响营养卫生的;

(8)用非食品原料加工的;

(9)超过保存期限的;

(10)含有未经有关部门批准使用的名种添加剂、农药(残留)的。

2、什么是“QS”?

“QS”是食品质量安全市场准入证的简称，是国家质检总局在2002年推出的。根据该项市场准入制度的规定，凡进入该制度范围内的食品的有关生产企业要拿到食品生产许可证，并在销售单上贴上QS(质量安全)标志才允许进入市场销售。

自2002年7月开始，国家质检总局首先在全国对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋这五类产品正式实施“QS”市场准入制度。2003年开始对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面“新十类”实施食品安全市场准入制度。2005年开始，启动糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品的市场准入制度。对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度，经检验合格的食品要加印(贴)市场准入标志——QS标志，没有加贴QS标志的食品不准出厂销售。这样做，便于广大消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。

3、什么是食品卫生监督量化?分级管理制度?

2002年卫生部根据“责任分担”理念，出台了食品卫生监督量化分级管理制度。量化分级管理强化了企业的责任，它运用危险性评估原则(确定有关食品的潜在风险，采取有效措施加以预防或把风险减到最低)对企业进行分级和信誉度分级，分A、B、C、D四个等级,按等级进行分类监管，并对有关卫生水平情况进行公示。我县现有食品卫生A级单位3家。

4、如何看食品标签?

(1)标签的内容是否齐全和完整，食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落;必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。

(2)标签是否规范食品标签所用文字必须是规范的汉字，可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。

(3)标签的内容是否真实，食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。

(4)什么叫无公害农产品、绿色食品和有机食品?

目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，它们在种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制。

无公害农产品是指有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，经有关部门认定的农、牧、渔产品(不包括深加工的食品)。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，绿色食品是按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品标志的使用期为3年。

有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，有要食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。

(5)什么是保健食品，保健食品是药吗?

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。如目前市场上销售的黄金搭档、生命壹号等均为保健食品，对疾病无治疗作用，只有改善机体功能或调节免疫或延缓衰老等作用，在使用时要认清其批准文号是卫食健字[年份]第XXXX号，其使用说明中标示有适用人群、不适用人群，注意事项中注明了“本品不能代替药品的治疗作用”。

(6)发现了违法保健食品广告，如何投诉?

保健食品广告无省级广告批准文号或宣传有药品功效或宣传治疗某种疾病，则属违法保健食品广告。消费者发现违法保健食品广告，可以向县工商局投诉举报。

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