幼儿食品安全知识测试题

幼儿食品安全知识测试题

一、单项选择题

( )1、下列哪项是不吃早饭的危害?

A、易造成血压下降 B、易造成血糖不足 C、缺氧 D、患糖尿病

( )2、钙在人体中的主要作用是：

A、 组成骨骼和牙齿 B、提供能量 C、维持体温 D、保护脏器

( )3、缺铁可导致：

A、贫血 B、甲状腺肿大 C、发育迟缓 D、佝偻病

( )4、钙的最好食物来源是：

A、菠菜 B、牛奶 C、动物肝脏 D、米饭

( )5、微生物污染属于：

A、生物性污染 B、化学性污染 C、物理性污染 D、以上都是

( )6、下列哪种维生素是水溶性的：

A、维生素A B、维生素B C、维生素E D、维生素D

( )7、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：

A、碳水化合物 B、纤维素 C、胡萝卜素和维生素C D、无机盐

( )8、下列哪种维生素可以促进铁的吸收：

A、维生素A B、维生素C C、维生素E D、维生素D

( )9、反复燃烧的开水含有的有害物质是：

A、亚硝酸盐 B、盐酸 C、 植酸盐 D、磷酸盐

( )10、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质?

A、抗营养因子 B、碳水化合物 C、脂肪 D、 蛋白质

( )11、内脏中哪种成分含量高?

A、蛋白质 B、碳水化合物 C、维生素C D、胆固醇

二、判断题

( )1、暴饮暴食会影响人的消化功能，所以饮食要有节制，三餐要合理。

( )2、谷类中的碳水化合物是麦芽糖。

( )3、吃肝脏比吃木耳补铁效果好。

( )4、人体最主要的消化吸收器官是胃。

( )5、因四季豆含有皂素和血球凝集素，所以一定要烧熟煮烂了吃。

( )6、开水煮沸时间越长越安全。

( )7、由于低温能阻止细菌等微生物的生长繁殖，所以冰箱可以长时间存放食品。

( )8、保健具有保健作用，所以是药品。

【参考答案】

一、选择题

1、B 2、A 3、A 4、B 5、A 6、B 7、C 8、B 9、A 10、A 11、D

二、判断题

1、√ 2、× 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、×

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