食物中毒预防知识

近几年食物中毒事件呈不断上升的趋势，那么你对预防食物中毒了解多少呢?以下是由小编整理关于食物中毒预防知识的内容，希望大家喜欢!

预防食物中毒的小常识

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9、不吃腐败变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，最易出现食物中毒现象。

10、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

12、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

13、饭前、便后要洗手，预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。

细菌性食物中毒的预防

(1)防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。

(2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

(3)高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。

如何应对突发性食物中毒

一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。

主要急救方法有：

1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体;

2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;

3、避免制酸剂;

4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询;

5、毋须催吐;

6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

食品安全的5大要点

1. 保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手

便后请用肥皂洗手

食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁

防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物

2. 生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开

加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具

生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放

3. 完全煮熟

食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟

炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝;最好使用食物温度计

菜肴再次加热要热透

炸，烤和烘制食物时不要过度烹调.以免产生有害物质

4.食物要保存在安全温度下

熟食不要在室温下存放超过2小时

熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)

热食在食用前温度应保持在60℃以上

即便在冰箱中，食物也不能储存过久

冷冻食物不要在室温下解冻

5. 确保水和食物原材科安全

饮用符合安全标准的水

挑选新鲜和有益健康的食物

选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等

要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前

不要食用超过保质期的食物


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