鲜黄花怎么食用才安全

鲜黄花是很多人喜欢食用的食材，但是鲜黄花安全的食用方法很重要。下面小编为大家分享的是鲜黄花怎么食用才安全的内容介绍，欢迎阅读!

鲜黄花食用安全的做法

又到黄花上市的季节了，今天去了蔬菜批发市场，看到了鲜嫩的黄花菜，想到黄花炒制后的鲜嫩与爽滑和那种特有的淡淡的花香味，顿时口水横流，

黄花曾被我誉为“素河豚”，那难以抵挡的美味，却是冒着风险入口。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，是比较好的健脑，抗衰老食品。

但是，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，食用3-20毫克就可致死。

资料说秋水仙碱的成份是在花粉上，所以在食用鲜品时，要做好处理，且一次不可吃太多。

鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消除，因此食用时，最好将花蕊摘掉并将鲜黄花菜用盐开水焯过，再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

说到这里，想起我第一次吃黄花的惊险，那时根本不知道黄花微毒，没有做任何处理就直接炒了吃，

在不知情的情况下，老公直赞好吃好吃，那一大盘，几乎被他一人吃光。

鲜黄花

饭后，待我在网上查到原来黄花菜的花粉中含有微毒的时候，把我吓了一跳，

没敢言声，默默的观察着老公的动态，真怕他这样了爽滑鲜嫩素河豚----黄花炒蛋 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇直到第二天发现啥事儿也没有才放下心来。

后来讲给他听，气的他直骂我，爽滑鲜嫩素河豚----黄花炒蛋 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇说我居心不良，想要害他。哈哈

从此以后再吃黄花，不敢马虎，都要认认真真的处理一下才放心。

今天买来的黄花取了一部分做了炒蛋，依然是那么美味。

原料：黄花菜适量，鸡蛋4 个，盐、料酒、葱姜丝、花生油。

鲜黄花的做法

1，鲜黄花去掉花蕊，

2，清水浸泡一会儿洗干净。

3，锅中加入清水烧开，加一小勺盐，倒入洗好的黄花菜焯烫2分钟，捞入凉水中冲凉后沥干水分备用。

4，锅中加油，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛盘备用。

6，另起油锅，入油，炒香葱姜丝，倒入沥好水的黄花菜，烹入料酒，加适量盐，味精，翻炒均匀。

7，最后倒入鸡蛋炒匀即可。

预防秋季食物中毒

一、家庭应做到

剩余食物应晾透后再放入冰箱内存放，隔夜食物食用前应再次充分加热，食用菜豆角一定要烧熟煮透，不要食用鲜黄花菜、自采蘑菇等食品。

二、各餐饮业和集体食堂要做到

1、严格按照制定的各项卫生制度进行管理，不得临时使用未经健康检查和卫生知识培训的人员从事食品加工服务工作。

2、不超出卫生许可项目和不超负荷接待就餐，避免因超能力接待造成各项设备、设施和工具容器的运转异常和交叉使用而造成食品卫生安全事故的发生。

3、严把食品原料进货关，不采购无证、来源不明的食品原料，不使用超过保质期和腐败变质的食品原料。

4、严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》的规定，食品加工过程必须做到烧熟煮透，食品加热时中心温度务必达到70℃以上，特别是加工豆角、马铃薯、鲜黄花菜和蘑菇等食品时，必须严格操作规程，有效消除自然毒素危害;严格做到食品、食品用工具的生熟分开，熟制食品热保存温度必须达到70℃以上、冷保存温度必须达到10℃以下，存放时间过长食品必须做到重新加热。

5、冷荤凉菜必须在冷荤间内制作且当餐食用，冷荤间必须做到专间、专人、专用工具、专用消毒设备和专用冷藏设备。

秋季是食物中毒和食源性疾病的高发季节，尤其是学校食堂、建筑工地食堂、企业食堂、宾馆、饭店是食物中毒的高发场所。据食品卫生专家分析：历年秋季食物中毒高发的主要原因是：天气逐渐转凉，食品生产经营单位从业人员放松对食物中毒的警惕，而此季节食品又易发生污染，且腐败变质后感官异常的表现不明显，一些食品原料如马铃薯、豆角等自然毒素含量增加，一旦食品加工不当就会导致食物中毒的发生。

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