街头小吃需要注意什么

市场经济的发展，给每个人带来了许多挣钱机会;但在市场经济未完全规范的情况下，有些人利欲熏心，以次充好、以假乱真。

当然也有质量好的小吃，如山楂有开胃健脾功效，栗子既健脾又养胃还具有补肾气和止泻等功效，红薯也含有丰富的维生素和矿物质，但是消费者在外面选购这些食物时要注意以下几方面问题：

冰糖葫芦防艳

极个别小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看，或为了掩盖劣质的山楂，用焦糖色素给冰糖葫芦上色。专家指出，焦糖色素作为一种食品添加剂，它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。国家标准中对用作食品添加剂的焦糖色素也有严格限制，国家规定焦糖色素只能用于饮料、酒类当中，而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。

提示：人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值，某些合成色素还有致癌作用，焦糖色素也是其中之一。购买放心的冰糖葫芦应尽可能选择正规的经营场所，因为这种经营场所营业执照和卫生许可证才有保障。

街头小吃

糖炒栗子防黑

街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，但极个别却是添加了工业石蜡和糖精炒的，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃，具有非常强的致癌性，国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡，糖精添加也有限制。糖精在生产过程中不易提纯，有些杂质，如一些重金属、氨化合物、砷等不易除尽。这些杂质，如进入体内，对胃、肾、膀胱的黏膜有一定刺激作用，长期与多量食用糖精，容易造成有害物质在体内积累，就会引起慢性中毒，如恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。

提示：正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不褪，这样的栗子多是加了石蜡。此外专家提醒有洞无虫的板栗不要吃。因为一些黑心商贩为使有虫眼的板栗能卖掉，使用了有毒杀虫剂来驱虫，这样“简单有效”的方法给板栗带来农药残留量高的“后遗症”，多食损害健康。因此，如果买到一些外壳有虫洞、里面却没有虫子的板栗，最好不要吃。

爆米花防脏

据介绍，如今的爆米花虽然不像以前的爆米花那样容易受到“铅”污染，但是极个别街头用铁锅爆的爆米花同样会出现卫生问题，比如现在很多个体户在街头支起一个小炉子，用一个小铁锅搅拌，爆米花添加的奶油、巧克力、果味等调料应该保证没有色素超标、糖精超标，并且不能添加甜蜜素，调料不能超过保质期等等。

提示：为了安全起见，最好少吃或不要购买街头爆米花，因为无法保证街头爆米花调味料是否卫生和安全，最好买那种有固定场所，卫生条件良好，有专业机器制作设备的爆米花。当然，如果自己尝试用微波炉制作爆米花，根据口味添加奶油和调料将会更令人放心。

烤红薯防桶

据悉，街头商贩们烤红薯的桶个别是装化工原料的桶，烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。假如烤红薯没有使用工业废桶，但它是用燃烧的煤炭直接烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，而这种有害物质很可能被红薯吸收，人们如果大量食用这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。

提示：喜欢吃烤红薯的消费者可以去超市或菜场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，250克一个的红薯烤15分钟即熟，这样的烤红薯吃起来才会令人放心。